skip to main |
skip to sidebar
มะระหวาน หรือฟักแม้ว ที่หลาย ๆคนรู้จักกัน นำไปต้ม แกง หรือผัดก็อร่อยทั้งนั้น นกเห็นเพื่อนชาวครัวส่วนมากจะนำมะระหวานมาผัดกับไข่ แต่วันนี้นกเปลี่ยนจากไข่เป็นหมูแดงเหลือจากเมื่อวาน ตอนแรกคิดว่าจะใช้มะระหวานแกง แต่นึกขึ้นได้ว่ามีน้ำพริกกะปิอยู่ในกระปุก รอคอยอยู่เลยเปลี่ยนใจจากแกงมาเป็นผัด ถ้ามีไข่ คงผัดกับไข่ แต่ไม่มี เอาไปทำขนมดหมด เลยต้องผัดกับหมูแดงอย่างที่เห็นนี้ละค่ะ
ส่วนผสมมะระหวาน 1 ลูกหมูแดงหั่นชิ้น 200-250 ขีดน้ำมันหอย 1 ชตกระเทียมสับ 3 กลีบซีอิ้วขาว 1 ชตพริกไทยป่น นิดหน่อยน้ำตาลทราย ตามชอบวิธีทำ1.ล้างมะระหวาน หั่นเป็นซอยเป็นชิ้นบาง ๆ พอคำ (เปลือกมะระหวานจะปอกหรือไม่ปอก ได้ทั้งนั้นแล้วแต่ชอบนะค่ะ)2. เปิดไฟในเตาใช้ไฟกลาง ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันและกระเทียมสับลงไป ผัดจนกระทั้งกระเทียมสับหอม3. ใ่ส่มะระหวานลงไปผัดจนกระทั้งมะระนิ่ม ใส่หมูแดงลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ พอมะระสุก ปิดไฟในเตาตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นเล็กน้อยเพิ่มความหอม จากนั้นยกเสริฟได้เลย
เมนูผัดวุ้นเส้น เมนูธรรมดาๆ ที่ต้องใช้เวลารอคอยที่นานแสนนาน ถ้าจะพูดไปเมนูนี้วุ้นเส้นส่วนผสมหลัก ปกตินกจะสั่งของทางอินเตอร์เน็ต เวลาของใก้ลจะหมดก็สั่ง แต่ครั้งนี้ไม่ได้สั่งค่ะ เพราะแฟนจะพาไปซื้อที่ร้านขายของเอเซียที่เพื่อนเค้าแนะนำมา เลยทำให้ นกต้องคอยอยู่หลายเดือนเลยที่เดียวเพราะต้องคอยแฟนคลับว่างพาไปซื้อ เพื่อนเค้าลอกว่าร้านใหญ่เลยที่เดียว แต่ต้องใช้เวลาในการเดินทางประมาณ สองชั่วโมงกว่า ๆ ไปกลับรวมกันก็เกือบ ๆ 5 ชั่วโมงเห็นจะได้ ดังนั้นต้องคอยแฟนคลับหยุดพักผ่อนอย่างเดียว หลังจากแฟนคลับหาวันหยุดพักผ่อนได้แล้ว นกก็เริ่มจดรายการของที่ต้องการจะซื้อ กะว่าไปครั้งนี้ ก็ไปจะไปตรวจสอบราคาสินค้าที่ชอบซื้อบ่อยๆ ถ้าราคาดีกว่าทางอินเตอร์เน็ตก็จะซื้อเก็บตุนไว้เลย และหากถูกกว่านกคงยกเลิกสั่งของทางอินเตอร์เน็ตเสียเลย จนกระทั้งถึงวันที่ไปซื้อของที่ร้าน โอโห้ของเยอะจริงๆ ไม่ว่าจะเป็นญี่ปุ่น จีัน อินเดีย เวียดนาม ไทย ลาว มีหมด นกหยิบใส่รถเข็นเพลินไปเลยค่ะ หลังจากซื้อของจ่ายเงินเสร็จ นกกับแฟนคลับคุยกันว่าเราจะกลับมาซื้อของที่ร้านนี้อีก เพราะมีเยอะกว่าที่ร้านทางอินเตอร์เน็ต แถมราคาก็ถูกกว่า 
ส่วนผสมวุ้นเส้นกำเล็ก 2 กำกุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 250 กรัมไข่ไก่ 1 ฟองผักกาดขาว 7-8 ก้านข้าวโพดอ่อน 200 กรัมหัวหอมใหญ่ ½ หัวต้นหอม 2-3 ต้นมะเขือเทศสีดา 5-6 ลูกพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ตามชอบ (นกใช้ 1 ดอก)ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะซอสปรุงรส 1 ช้อนชาน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 2 ช้อนชาพริกไทยป่น ½ ช้อนชาน้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะน้ำเปล่า นิดหน่อยวิธีทำ1. นำวุ้นเส้นมาแช่น้ำให้นิ่ม เมื่อนิ่มแล้ว ตัดวุ้นเส้นให้ได้ความยาวตามชอบ2. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ หั่นหั่นเป็นแว่นบางๆ หั่นผักกาดขาว ข้าวโพดอ่อน เป็นชิ้นๆ พอคำ ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ๆ ส่วนมะเขือเทศสีดาหั่นแบ่งเป็น 4 ส่วน3. เปิดเตาในเตาใช้ไฟปานกลางค่อนแรง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำหัวหอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่กุ้งลงไป ผัดจนกุ้งเริ่มสุกไข่ขาวลงผัด รวมกับกุ้ง พอไข่เริ่มสุก ใส่ข้าวโพดอ่อน ผักกาดขาวลงไป จากนั้นเริ่มใส่เครื่องปรุงรส ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายลงไป4. ผัดเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้น และน้ำเปล่าลงบนวุ้นเส้นกะประมาณพอให้วุ้นเส้นนิ่ม จากนั้นนำมะเขือเทศที่หั่นไว้ใส่ลงไป ผัดให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน ก่อนปิดเตา ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอมลงไป คลุกให้ทั่ว ปิดไฟในเตาตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นให้ทั่ว ยกเสิรฟได้เลยค่ะ***นี้ถ้าได้ใส่ใบคื่นฉ่าย อีกสักหน่อย อร่อยครบสูตรเลยที่เดียวค่ะ***
หลายๆ คนมักสงสัยเวลาไปทานไก่ทอดเคเอฟซีว่าเค้าทำกันอย่างไร ไก่ทอดเค้าใส่อะไร มีอะไรบ้าง มีคนทำอาหารหลายๆ คนให้ความสนใจคิดสูตรโน่นนี้ให้ได้รสชาติที่ใก้ลเคียงมากที่สุด ดังนั้นสูตรจึงมีให้เห็นกันมากมาย นกเองก็เช่นกัน กินแล้วคิดว่าเค้าใส่อะไรบ้างถึงมีรสชาติ สีสรรอย่างนี้ เค็มนิด ออกรสเผ็ดหน่อย ๆ หอมพริกไทย จากนั้นก็ลอง ๆมาทำดู ทำอยู่หลายรอบจนได้สูตรไก่ทอดเคเอฟซี (บ้านนก) อย่างที่เห็นนี้ละค่ะ
ส่วนผสมเนื้อไก่ตามชอบ (วันนี้นกใช้ปีกไก่ประมาณ 500 กรัม)เกลือ 2 ชต (แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน)นมสดรสจืด 1/4 ถ้วยไข่ไก่ 1 ฟองแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยพริกปาปิก้าป่น 2 ชชพริกไทยป่น ตามชอบ ( นกใช้ประมาณ 2 ชช)น้ำเปล่า 1 ส่วน (สำหรับแช่ไก่)น้ำมันพืชสำหรับทอดวิธีทำ1.ล้างไก่ให้สะอาด นำน้ำผสมกับเกลือ 1 ชต เป็นน้ำเกลือใช้สำหรับแช่ไก่ แช่ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง (เพื่อให้ความเค็มซึมเข้าเนื้อไก่ ทำให้เนื้อไก่มีรสชาติเพิ่มขึ้น)2. ผสมแป้งสาลี พริกปาปิก้า พริกไทยป่น เกลือส่วนที่เหลือ คลุกเค้าส่วนผสมให้เข้ากัน3. ตีไข่ไก่ให้แตก ใส่นมลงไปผสมให้เข้ากันพักไว้4. เตรียมหม้อสำหรับทอดไก่ น้ำมันจะต้องใส่ให้ท่วมไก่ที่เราต้องการจะทอด (นกใช้หม้อทอดไฟฟ้าปรับอุณหภูมิที่ 180 C5.เมื่อครบกำหนดแช่ไก่เรียบร้อยแล้วนำไก่ขึ้นมาซับน้ำให้แห้งสนิท เอาไก่คลุกกับแป้งที่ผสมไว้ แล้วเคาะแป้งออก ให้แป้งติดบาง ๆ แล้วเอามาชุบในส่วนผสมไข่กับนมให้ทั่ว จากนั้นเอากลับมาชุบกับแป้ง ตัวเดิมไม่ต้องเคาะออก ชุบให้หนา ๆ ได้เลย6. นำไปทอดให้สุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน เป็นอันเสร็จ ยกเสริฟไก่ทอดเคเอฟซี ฉบับบ้านนกค่ะ***หากเพื่อนคนใดชอบปรุงอาหารด้วยผงปรุงรส สามารถเพิ่มรสชาติให้ไก่ของเราได้เช่นกัน โดยเติมผงผงปรุงรสในแป้งมีผงปรุงรสจะเพิ่มรสชาติให้ไก่ทอดเคเอฟซีได้อีกอย่างหนึ่งเช่นกันค่ะ และหากไม่ใช้หม้อทอดไฟฟ้า สามารถใช้กระทะ หรือหม้อใส่น้ำมันตั้งบนเตาใช้ไฟกลาง ก็ได้เช่นกันค่ะ***
