ซี่โครงหมูผัดขี้เมา

นกเข้าไปอ่านในวิกิพีเดียทำให้ได้เข้าใจความหมายของเมนูผัดขี้เมามากขึ้น ผัดขี้เมาเป็นอาหารไทยกับอาหารจีนเข้าด้วยกัน เป็นเมนูที่เกิดกลุ่มคนกินเหล้าที่อยากหากับแกล้ม ดังนั้นเลยเข้าครัวทำกินโดยใช้เนื้อสัตว์ ผัด และส่วนผสมต่าง ๆที่อยู่ในครัวซึ่งพอจะหาได้นำมาผัด ดังนั้นสูตรจึงไม่ตายตัว แล้วแต่จะทำกัน แต่ทำออกมาแล้วอร่อย

ส่วนผสม
กระดูกหมูหั่นชิ้นพอคำ 350 กรัม
พริกขี้หนู ตามชอบ
หอมแดง 3 หัว
กะปิ  เล็กน้อย (นกใช้ประมาณ 1/4 ช้อนชา)
ซีอิ้วขาว  ตามชอบ
น้ำมันหอย  ตามชอบ
น้ำตาลทราย เล็กน้อย
พริกไทยอ่อน ตามชอบ (พริกไทยอ่อนที่บ้านนกแช่ช่องแข็งสีออกดำ ๆ ไม่เขียวหมือนซื้อสด ๆ ไม่ได้)
ใบโหระพา 1  กำมือ
น้ำเปล่า
น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ
1 โขลกพริกขี้หนู หอมแดงและกะปิให้ละเอียดตามชอบ
2. ใส่น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อยในกระทะ ตั้งบนใช้ไฟแรง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ผัดให้พอหอม
3. ใส่กระดูกหมูลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน จนกระดูกหมูพอเริ่มมีสีเล็กน้อย
4. ใส่น้ำเปล่าลงในกระทะให้พอปริ่มๆ กระดูกหมู พอน้ำเดือดลดไฟในเตาลงเล็กน้อยปิดฝาเคี่ยวจนกระทั้งกระดูกหมูเปื่อย (หมั่นคน) พอให้มีน้ำเหลือขลุกขลิก ชิมดูรสตามชอบ
5. ใส่ใบโหระพาและปิดไฟในเตา ตักใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

กระดูกไก่คั่วพริกเกลือ

ที่บ้านชอบซื้อไก่ทั้งตัวแล้วนำมาเลาะเนื้อหน้าอกไก่ ตัดส่วนปีก และน่องติดสะโพกออก เหลือแต่โครงกระดูกไก่ติดเนื้อเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาไว้สำหรับทอดกระเทียมพริกไทยหยิบกินเล่นเป็นอาหารว่างรองท้อง แต่วันนี้ขอเปลียนมาทำคั่วพริกเกลือ กินคู่กับข้าวต้มกุ๋ยแก้หวานสักหน่อยก็อร่อยไปอีกแบบ หากเพื่อนๆ ชาวครัวไม่ชอบกระดูกไก่ จะเปลี่ยนเป็นปีกไก่ หรือเนื้อส่วนอีกก็ได้เช่นกันค่ะ

ส่วนผสม
เนื้อติดกระดูกไก่  ตามชอบ
กระเทียม 10  กลีบ
พริกสด  ตามชอบ
เกลือป่น   เล็กน้อย
รากผักชี 2 ราก
แป้งทอดกรอบ 1ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น หยิบมือ
ต้นหอมซอย  1 ต้น
น้ำมันพืช สำหรับทอด ผัด

วิธีทำ
1. หมักไก่หั่นชิ้น กับซีอิ๊วขาว  ผงปรุงรส ให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที จากนั้นคลุกด้วยแป้งทอดกรอบ
2. โขลกรากผักชี  กระเทียม  พริกขี้หนูเม็ด และเกลือ พอหยาบ
3. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันสำหรับทอดไก่  เปิดไฟกลาง พอน้ำมันร้อนนำไก่ลงทอดจนสุกเหลืองสวย  ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน 
4.  ตักน้ำมันทอดไก่ออก   ให้เหลือพอผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกและกระเทียมลงเจียวให้หอมสุกเหลืองสวย
5. นำกระดูกไก่ที่ทอดใส่ลงในกระทะ  ผัดคั่วให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน   จากนั้นปิดไฟในเตาโรยด้วยต้นหอมซอย ผักชี พริกไทยป่น ผัดเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งตักใส่จานเสิรฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ

ไข่เจียวปู

ทุก ๆ วันพุธ พ่อค้าปลาจะขับรถมาจอดขายปลาในหมู่บ้าน นกชอบลงไปดูอยู่บ่อยครั้ง อย่างวันนี้ได้ปูต้มสุกแกะเรียบร้อยแล้ว นกไม่ต้องมาต้มแกะให้เสียเวลาอีก จัดการแบ่งทำเป็นสองเมนู เมนูแรกจะเป็นเมนูมื้อกลางวันทำข้าวผัดปู อีกส่วนเมนูจะเป็นเมนูมื้อเย็นจะทำไข่เจียวปู เรียกว่ากินจนคุ้มราคาปูก็ว่าได้ค่ะ

ส่วนผสม
ไข่ไก่  3  ฟอง
เนื้อปู  150  กรัม
ซีอิ้วขาว  1  ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น หยิบมือ
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ตอกไข่ไก่ในชามตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว พริกไทยป่น  จากนั้นใส่เนื้อปูคนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งบนเตาใช้ไฟร้อน  พอน้ำมันร้อน นำไข่ลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน จัดใส่จาน ยกเสิร์ฟได้เลย พร้อมน้ำปลาพริกได้เลย

เนื้อไก่งวงบดทอด /เนื้อไก่งวงปั่นก้อน

วันนี้นกขอนำเสนอเมนูชื่นชอบที่หลาย ๆ คนไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ซอบกินกัน  ที่บ้านจะทำบ่อยครั้งในวันหยุดเป็นเมนูอาหารว่างช่วงกลางวัน แฟนคลับนกจะหยิบกินเล่นเวลาดูทีวี หรือไม่ก็จะทำกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เสิร์ฟพร้อมเมนูอื่น ๆ

ส่วนผสม
เนื้อไก่งวงบด 350   กรัม
เนื้อหมูบด  200  กรัม
รากผักชีหั่น  2  ราก
กระเทียม  10   กลีบ
พริกไทยเม็ด  1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน  2  ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว  2  ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย  เล็กน้อย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำเปล่า   2  ช้อนโต๊ะ 
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย  โขลกให้เข้ากัน
2. ใส่ไก่งวงบด หมูบดในชามผสม  ใส่สามเกลอที่โขลกไว้ลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส  น้ำตาลทราย นวนเคล้าให้เข้ากัน
3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป เติ่มน้ำเปล่า นวดให้เข้ากันอีกครั้ง  พักส่วนผสมไว้ประมาณ 30   นาที
4. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนปั่นเป็นก้อน ๆ นำลงทอดให้สีเหลืองสวยทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
จัดใส่จานยกเสิร์ฟได้เลย

หมูผัดกระเทียม

วันนี้นกทำเมนูอาหารจานเดียวเร่งด่วนง่าย ๆ มาฝากเพื่อน ๆชาวครัวที่ไม่คอยมีเวลา เป็นเมนูหมูเนื้อนุ่มๆ อร่อยลิ้น แถมด้วยความหอมของกระเทียม ซี่งทำที่ไรหอมคลุ้งไปทั่วบ้าน แฟนคลับนกชอบกินหมูผักกระเทียมคู่กับข้าวผัดโกชูจัง

ส่วนผสม
เนื้อหมูสันหั่นชิ้นพอคำ 450 กรัม
กระเทียมสับ  8  กลีบ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ตามชอบ
พริกไทยป่น
น้ำมันพืช สำหรับผัด เล็กน้อย

วิธีทำ
1. นำเนื้อหมูที่หั่นไว้หมักด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ประมาณ   นาที
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ยกขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟกลางพอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่ลงเจียวให้พอหอมเหลือง
3. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาล  ชิมรสตามชอบ ทุกอย่างสุกปิดไฟในเตาตักใส่จานโรยด้วยพริกไทยป่น ผักชี ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

***หมูผัดกระเทียมท ข้าวผัดโกชูจัง ผัดผักรวม ไข่ขาว ยกเสิร์ฟเพื่อน ๆ ชาวครัว หากสนใจสูตรข้าวผัดโกชูจังอ่านได้จากลิงค์นี้นะค่ะ http://pinkroselove-nd.blogspot.co.uk/2017/04/blog-post_8.html***

ปลาแซลมอนราดเต้าเจียว

ส่วนผสม
ปลาแซลมอน  3  ชิ้น
เต้าเจี้ยว  ตามชอบ 
ซีอิ้วขาว เล็กน้อย
กระเทียมสับ 4 กลีบ
ผักชี เล็กน้อย
พริกชีฟ้าแดงหั่นเฉียง  เล็กน้อย
น้ำตาลปี๊บ  ตามชอบ
น้ำเปล่า เล็กน้อย
น้ำมันพืช สำหรับทอด ผัด

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันในกะทะ สำหรับทอดปลา ตั้งกะทะบนเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองสุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตักน้ำมันในกะทะให้เหลือไว้เล็กน้อย ใส่กระเทียมลงเจียวให้พอหอม
3. ใส่เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว น้ำตาล  น้ำปลาเล็กน้อย  ชิมรสตามชอบ เคี่ยวให้น้ำซอสข้น ๆ  จากนั้น นำปลาลงไปคลุกผัดเร็ว ๆ ปิดไฟในเตา ตักใส่จาน โรยผักชี พริกชี้ฟ้าแดง ยกเสิร์ฟได้เลย